Bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung

0

Mắm tôm chua là món ăn hấp dẫn đặc trưng của người miền biển. Mặc dù có nhiều biến tấu làm từ tôm nước ngọt, nhưng tôm nước mặn vẫn là số 1. Trong bài viết này, 123amthuc.net sẽ bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung cho bạn, chỉ cần chú ý quan sát và áp dụng đúng công thức, cam đoan bạn sẽ thành công!

Nguyên liệu làm mắm tôm chua:

Bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung phần 1

  • 3 chén tôm loại mỏng vỏ, con vừa (kích thước chén bằng chén ăn cơm nhé)
  • 1 chén mắm ngon
  • 1 chén đường cát trắng
  • 3 lạng tỏi
  • 3 trái ớt sừng cay
  • 7 trái ớt sừng không cay
  • Ít rượu trắng, phèn chua
  • Ớt sừng không cay: 7 trái

Cách làm mắm tôm chua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung phần 2

  • Tôm chọn loại tôm biển còn nhảy (tức là còn tươi sống), nhớ chọn con vừa phải vì to quá ăn mất ngon.
  • Lột bỏ phần đầu tôm, rồi đổ hết tôm vô thau nước có pha 1 thìa phèn chua. Sau đó vớt tôm ra để ráo nước.
  • Lấy rượu trắng ra rửa tôm tương tự một lần nữa như vậy, xả tiếp qua nước sạch để ráo nước. Rửa với rượu giúp tôm khử mùi tanh hôi.
  • Tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch. Cho tỏi ớt vô cối giã nát.

Bước 2: Ướp tôm trước khi chế biến

Bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung phần 3

  • Tôm sơ chế sạch bạn cho ra âu sạch, đổ 30ml rượu trắng vào cùng với ớt tỏi giã nát.
  •  Trộn đều rồi để yên như thế, tiếp tục thực hiện các công đoạn tiếp theo.

Bước 3: Làm mắm tôm chua

Bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung phần 4

  • Đổ đường, mắm vô nồi nhỏ, đặt lên bếp nấu sôi với lửa liu riu. Nước sôi hớt bỏ bọt đi, tầm 5 phút thì tắt bếp để hỗn hợp nguội hẳn.
  • Rửa sạch hũ thủy tinh, lau khô nước. Trút hỗn hợp tôm đã ướp vô hũ, đổ nước mắm đường vô.
  • Để tôm thấm đều gia vị, bạn nên lấy thanh tre dàn lên trên để dằn tôm lại. Có thể sử dụng lá chùm ruột, lá ổi tùy ý.

Bật mí cách làm mắm tôm chua ngon mặn mà vị miền Trung phần 5

Bảo quản nơi thoáng mát, sau 30 ngày tôm chín thấm đều vị là có thể sử dụng được. Để món ăn thêm phần ngon miệng, trước 1 ngày bắt đầu sử dụng, bạn nên cho vào hũ ngâm một ít tỏi thái lát và đu đủ bào sợi. Sang ngày hôm sau là dùng thoải mái. Khi ăn, nhớ dùng đũa sạch gắp ra, ăn bao nhiêu gắp bấy nhiêu. Món mắm tôm chua này mà ăn với cơm bún hay bánh tráng gì cũng tuyệt hảo.

About Author

Bình luận bạn đọc: